Laurence è il nome di questo ristorante, ma sarebbe più giusto chiamarlo Mama Laurence; infatti, quando Lorenzo era ancora piccolo e la mamma Maria Grazia si occupava da sola della cucina,

 

 

c'erano alcuni americani che venivano sempre a mangiare qui ed avevano preso l'abitudine di rivolgersi a lei chiamandola "Mama Laurence".
Così il soprannome è rimasto nella denominazione

del ristorante che Maria Grazia, di origine fiorentina ha rilevato nel 1974 dopo aver lavorato a lungo in un ristorante nelle colline pistoiesi, e che oggi gestisce insieme al figlio Lorenzo.

 

 

A mezzogiorno da Laurence si gustano non solo le specialità a base di pesce, quasi d'obbligo in un locale che si affaccia sulla spiaggia, ma anche le bistecche alla fiorentina che, fatte da una fiorentina DOC sono davvero un'altra cosa.